一、凝冻机是生产冰激淋、雪糕关键设备,它是将配好的物料经老化等工序后,在强力搅拌、凝冻下、充入空气的过程。配好的物料选入冷凝简;在一种丕停地搅排下被冷凝筒中的制冷剂冷冻成微细的冰结品,冷冻成微细的冰结品不断被旋转的刮刀刮下,与此同时,由空气输入装置连续不断地注入一定量的空气,在凝冻的冰激淋料中。
 

　　二、工作原理：凝冻机利用压缩机将制冷剂压缩成高压气体,通过冷凝器散热冷却为液态制冷剂,再通过膨胀阀降压使制冷剂进入蒸发器中进行蒸发,吸收室内的热量,最后通过压缩机循环往复地运行,实现制冷的目的。
 

　　三、保养方式：
 

　　依次从出液阀中抽出手柄固之销，手柄、阀杆、密封圈。
 

　　从制冷缸中抽出搅拌器，取下密封圈。
 

　　清洗拆下的所有零件，如有损坏请及时更换。
 

　　按拆卸相反的步骤将零件装好。
 

　　用温毛巾檫拭机身，清除污渍，不可用水冲洗，以免电器发生故障。
 

　　四、结构分析：一般是不锈钢结构,主要部件:压缩机,马达,冷冻缸,刀头,冷冻和冷凝系统,温控系统和主程序系统等。凝冻机主要由冷冻筒、搅拌刀等组成搅拌冷冻部件,搅拌冷冻部件由铜管与膨胀阀、制冷压缩机和冷凝装置连接,构成R404A制冷循环系统。