组成构造：通常是由多层金属管组成的，其中内层为制冷剂流通的管道，外层是冷却水的管道。制冷剂在管道内流动时会因为温差和压力差而进行蒸发和冷凝，产生一定的冷却效果。
 

　　说明：凝冻机是生产冰激淋、雪糕关键设备,它是将配好的物料经老化等工序后,在强力搅拌、凝冻下、充入空气的过程。配好的物料选入冷凝简;在一种丕停地搅排下被冷凝筒中的制冷剂冷冻成微细的冰结品,冷冻成微细的冰结品不断被旋转的刮刀刮下,与此同时,由空气输入装置连续不断地注入一定量的空气,在凝冻的冰激淋料中。
 

　　原理：原理是利用低压蒸汽直接对冻肉进行解冻,该原理就是通过低温高湿的方法,将冻肉转化成鲜肉的操作,以达到解冻的效果。该原理有对肉储藏保鲜的优点,因此该产品可以应用于畜(猪、牛、羊)肉类、禽肉类及水产类等食品加工行业。在冷藏和空调循环中，制冷剂在蒸发器中吸收热量并蒸发，从而使空气或物体变凉。而在蒸发后，制冷剂以气体形式进入冷凝器。