是用来制造冰淇淋的机器，是冰淇淋生产中最关键的一步，直接影响冰淇淋产品的生产品质。 过程：预先混合好的温度在5℃以下，有一定粘度的来料进入凝冻缸，在冷冻过程中加入空气并伴随不停的搅拌，使来料与空气在缸内充分结合，生成质地均匀且温度在—3℃以下的冰淇淋。 不适当的缸压将影响冰淇淋的组织状态，使空气与料不能均匀充分的混合而导致冰淇淋的流量和成型不稳定。
 

　　作用：1、粘度显示表：显示当前主电机电流负载值，相对于当前冰淇淋的粘度值2、泵开关：控制泵电机的开启与关闭，浆料泵入凝冻筒；并泵出冰淇淋。3、搅拌开关：控制主电机的开启与关闭，用来搅拌凝冻筒内的浆料。4、制冷开关：开启或停止机器的制冷。5、流量调节旋钮：用来调节泵电机的运转速度。
 

　　主要设备结构包括机身、压缩机、蒸发器、冷凝器等组件。 其中，机身是整个设备的主体结构，其内部包含了螺杆泵、高压螺杆压缩机、机械清洗系统等。是一种常见的食品生产设备，其主要作用是将液态的混合物转化为坚硬的冰淇淋或冰激凌。 这种设备的原理和工艺非常重要，它直接影响着冰淇淋的质量和口感。